ИВАН ЗАХАРИЕВ НИТРИТНА СОЛ Обезопасяване на домашните колбаси Толкова много хора сега искат да ядат здравословни храни. Все повече и повече хора самостоятелно произвеждат бира, вино, млечни продукти у дома - сирена, кисели млека, ферментиращ чай и правят наденица вкъщи, сега стана не само модерно, но и необходимо за здравето. Всъщност „постиженията“ на хранителната химия у нас вървят само по един начин - как да заменим скъпите суровини и да постигнем максимална печалба. Този закон за капитала е вечен и винаги ще има честни производители и такива, които се опитват да извлекат печалба от здравето на своите клиенти. И именно тази причина стана стимулът за много хора сами да си правят колбаси вкъщи . В крайна сметка, приготвянето на наденица у дома е много проста. И направете наденица от онези съставки, които съм указал в моите рецепти - това вероятно е единствената гаранция за качеството и безопасността на продукта. Твърде много хора се опитват да не се добавя нищо допълнително за домашните колбаси с изключение на месо и подправки, лично аз съм за този принцип, но това е само "но" - да правенето на колбаси в къщи трябва да бъде безопасно. Това е основното правило и критерий. И затова нитритната сол е съставката, без която приготвянето на домашни , например сушена наденица, се превръща в своеобразна „руска рулетка“. Нитритната сол (обикновенна сол смалък процент натриев нитрит в състава си) предпазва суровите колбаси от развитието на опасни бактерии. Clostridium е в състояние да разработи без кислород в по-голямата част на мускулна маса или колбас от месо, и образува смъртоносен ботулинов токсин и води до тежка парализа и смърт. Това заболяване се нарича ботулизъм, на латински „ботулус“ и се превежда като „наденица“. В сурово сушени колбаси е обичайно да се използва само нитритна сол , като изцяло се замества трапезната сол с нея, за 3 седмици на зреене и сушене в приготвената сурово сушената наденица остават минимални количества натриев нитрит . За колбаси с най-дълъг възможен срок на годност (от 6 до няколко години) обикновено се използват натриеви и калиеви нитрати , така наречените хранителни нитрати. За образуването на натриев нитрит от хранителната селитра и последващото разлагане на натриевия нитрит е необходимо време месните продукти да бъдат напълно защитени от причинителя на ботулизма. В емулгираните колбаси , варени колбаси - като цяло всички колбаси с фино смляно мляно месо, нитритната сол обикновено се разрежда с обикновена трапезна сол в съотношение 50/50 , което е свързано с късото време за съзряване на пълнежа, а натриевия нитрит спомага образуване на цвят по време на зреене на колбасите. В колбаситете на скара, наденичките на скара, kupat, нитритна сол обикновено не се използват изобщо. Причината е доста сериозна - в края на краищата, когато колбасите с натриев нитрит се нагряват над 180-200 градуса по Целзий (при такива температури върху продукта се образува кафява пържена кора), в повърхностния слой могат да се образуват нитрозамини, вещества, които допринасят за развитието на рак. Натриевият нитрит в нитритната сол не само изпълнява функцията на консервант, но също така придава приятен червено-розов цвят на домашно приготвените колбаси и, разбира се, не забравяйте за третото свойство на нитритната сол - придаване на класическия вкус на колбаса, вкус на шунка, който се формира едва когато месото узрее. В днешно време с постиженията на химията на храните, според мен, професионалистите в месопреработката често са принудени да сключват сделка със съвестта си. Трябва да се намери баланс между качеството, полезността, естествеността на продукта и печалбата, която той носи. Бих искал колкото се може повече хора, които са в състояние да се грижат за здравето си, да се научат как да правят колбаси сами в домашни условия. Здравословният начин на живот сега е на мода. Хората все повече мислят за това, какво сами ядат и как хранят децата си. Бих искал вие и вашите близки да ядете правилните месни продукти, помнете вкуса на същите колбаси от детството си.
Подправки за колбаси - Испания Дом и градина Храни, добавки, напитки 1 лв. гр. Панагюрище днес
Био кокосово масло,NOTHING MORE 1Kг. Дом и градина Храни, добавки, напитки 17 лв. гр. Панагюрище днес 17 лв.: Това е 100% студенопресовано био кокосово масло & NOTHING MORE. Подходящо е за козметична и кулинарна употреба – овлажнява кожата, забавя стареенето ѝ, подхранва косата, а може да се ползва и за готве...
Prince of Persia The two Thrones PS2 гр. София днес 25 лв Контролер гр. Димитровград, Хасково днес 5 лв Конзола Xbox ONE S 1TB гр. Панагюрище, Пазарджик днес 220 лв Prince of Persia The two Thrones за PS2, работи перфектно.
Ретро телевизионна игра гр. Панагюрище, Пазарджик днес 49 лв Игра плейстешан 3 гр. Русе, Възраждане днес 150 лв Телевизионна игра с 600 вградени ретро игри. Предлага се в картонена кутия. 8 битова конзола 600 вградени игри 2 джойстика Бyтoн: RЕЅЕТ Бyтoн: РОWЕR ОN/ОFF Aудио/Видео кабел за връзка към телевизор, лесно свързване с AV out
Кафе на капсули Baristo Crema Дом и градина Храни, добавки, напитки 52 лв. гр. Панагюрище днес
Домашно Сладко от Рози Дом и градина Храни, добавки, напитки 5 лв. гр. Панагюрище днес
MyProtein Соев протеинов изолат - Ванилия, УПОТРЕБЯВАН Дом и градина Храни, добавки, напитки 30 лв. гр. Панагюрище днес
SAMSUNG UE50MU6172U гр. Панагюрище, Пазарджик днес 200 лв Игри Плейстейшън 3/Playstation 3/PS3 гр. Добрич, Пинета днес 15 лв PlayStation 3 игри 15лв бройката гр. Горна Оряховица, Велико Търново днес 15 лв Resident Evil 2 RE & Resident Evil 7 Biohazard PC гр. Карнобат, Бургас днес 25 лв БОРД- BN41-02568B-120лв ЗАХРАНВАНЕ- L55S6R_MHS BN44-00807F-80лв
SAMSUNG UE 32J4570SS гр. Панагюрище, Пазарджик днес 90 лв ОСНОВНА ПЛАТКА- BN41-02360B-90лв
Заради COVID-19 (пряко или косвено) на седмица умират над двойно повече хора, отколкото в други години. Само за последните 2 месеца заради извънредната смъртност от COVID-19 са умрели населението на един цял град като Несебър, Чирпан или Пещера. Този анализ направи математикът и експерт по управление на кризите Петър Велков. "До края на годината вследствие на неовладяна пандемията ще са починали толкова хора, колкото жителите на някои от градовете като Панагюрище, Гоце Делчев, Карлово или Велинград. Като това ще е само за последните 2 месеца и половина (10 седмици)", отбеляза Велков. Въпреки, че се очакваше понижение на смъртността и заболеваемостта заради въведените ограничителни мерки, данни сочат, че за последните 2 седмици са починали повече хора от Covid-19, от колкото за цялата минала година от грип и пневмонии взети заедно. "COVID е водеща причина за смъртността в България и то при подценени стойности и нерегистрирана смъртност от вируса. Стойностите на починалите от инфаркт, инсулт, други заболявания и катастрофи са по-ниски от колкото от COVID и то само за 9 месеца и то при наложени мерки за ограничаване на разпространението", подчертава Петър Велков, който със свои колеги е направил и специална графика.
София България Поставете оценка на статията: ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ Оценка 2 от 12 гласа.Международен шофьор С+Е - прави курсове гр. София днес 4 400 лв Касиер-продавач (м/ж) - Панагюрище, бул. Пятигорск № 58 гр. Панагюрище, Пазарджик днес 1 400 лв Офис асистент- производство гр. Пловдив днес Не е указана ТЕХНИК ВЕНДИНГ АВТОМАТИ гр. Велико Търново днес Не е указана Във връзка с разширяването на автопарка, транспортна фирма Виста Демар ООД търси да назначи международни шофьори за прави курсове BG-EU-BG. Базата и гаражът ни се намират на територията на град София. Ние предлагаме: - Коректно отношение. - Постоянна работа на трудов договор. - Отлично заплащане без забавяне. - Камиони EURO V и EURO VI. - Седмичните почивки на водачите са съобразени и са предимно в България. - Превозване на цели товари. - Застраховка на шофьора. Нашите изисквания към кандидатите: - Познания за работа с документи за международен транспорт. - Познания за работа с координати и навигация. - Познания относно устройството на композицията - влекач +ремарке. - Познания за укрепването на товара в ремаркето. - Организираност и отговорност към поставените задачи. - Шофьори с опит. Необходими документи: - Свидетелство за управление на МПС - категория С+Е. - Свидетелство за професионална компетентност. - Удостоверение за психологическа годност. - Дигитална карта. - Медицинско удостоверение ( при назначаване на работа). Тел.за контакт: 0898489474 - Георги Донев
Престилки-домашни гр. Добрич днес 1,50 лв Конзола PS3, Playstation 3 гр. Панагюрище, Пазарджик днес 12 лв Два Нови Джоистика гр. Видин днес 10 лв Домашни НОВИ престилки -памучни и някой жарсени,доста броя ,снимани са някой от тях.1,50 лв.за брой.
Орехови ядки таз годишни Дом и градина Храни, добавки, напитки 15 лв. гр. Панагюрище днес
Грозде за вино Мерло Дом и градина Храни, добавки, напитки 1 лв. гр. Панагюрище днес
Заглушител 200мм гр. Русе, Възраждане днес 25 лв Колело Interbike гр. Пловдив днес 70 лв Престилки-домашни гр. Добрич днес 1,50 лв Конзола PS3, Playstation 3 гр. Панагюрище, Пазарджик днес 12 лв Два Нови Джоистика гр. Видин днес 10 лв Метален заглушител, съвместим със всяка реплика със резба 14 мм на външната цев. Заглушителят има две резби, по една от всяка страна - лява и дясна, което го прави универсален.
Продавам турски млечни продукти и перилни и почистващи препарати Дом и градина Храни, добавки, напитки 25 лв. гр. Панагюрище днес
Грозде-десертно и за вино Дом и градина Храни, добавки, напитки 1 лв. По договаряне гр. Панагюрище днес
Протеин, ензими - хранителни добавки Дом и градина Храни, добавки, напитки 72 лв. гр. Панагюрище днес
Playstation 2 с два джойстика гр. Русе, Алеи Възраждане днес 99 лв Игри за PS3 ( 3 броя за 25лв.) гр. София днес 10 лв Игра за PS 5 Ratchet Clank чисто нова гр. Димитровград, Хасково днес 70 лв Игри за xbox360 гр. Варна, Автогара днес 10 лв X box 360 гр. Панагюрище, Пазарджик днес 100 лв Playstation 2 с два работещи джойстика две Memory card по 8mb +две игри Tranformers:Revenge of the Fallen и Fiffa 9 (Platinium)
Различни хранителни добавки Дом и градина Храни, добавки, напитки 5 лв. По договаряне гр. Панагюрище днес
Стари ретро винтидж метални кутии 1950 г СССР, ГДР Дом и градина Храни, добавки, напитки 10 лв. гр. Панагюрище днес
easton mavic shimano deore гр. Ямбол, Център днес 15 лв Футболни обувки за спорта гр. Панагюрище, Пазарджик днес 20 лв Skins кожи за Nintendoнинтендо гр. Стара Загора, Железник - център днес 20 лв Just Cause 3 PS4 гр. Кюстендил днес 20 лв шина за капла mavic ex 325 disc без подбивки или криво като нова 26 цола 36 спици цена 50 лв. заден дерайльор 10 скорости shimano deore чисто нов цена 65 лв. касета7 скорости shimano 15 лв.
Продавам сини сливи Дом и градина Храни, добавки, напитки 0.70 лв. гр. Панагюрище днес
Пчелен мед за здраве и красота Дом и градина Храни, добавки, напитки 11 лв. гр. Панагюрище днес
PLAYSTATION 4 SLIM 500GB + 2 ДЖОЙСТИКA гр. Панагюрище, Пазарджик днес 350 лв PlayStation 4 SLIM с 500GB в много добро състояние, с 1 оригинален ПС джойстик и 1 NACON
Пчелен прашец - 100гр. Дом и градина Храни, добавки, напитки 5 лв. гр. Панагюрище днес
Сглобяване и монтаж на мебели по домовете Дом и градина Храни, добавки, напитки 10 лв. По договаряне гр. Панагюрище днес